我校多措並舉保障疫情期間校園食品安全

添加時間:2020-05-25 08:39:59        

  近期,我校按計劃有序推進返校工作,認真貫徹落實“外防輸入、內防擴散”策略,用心做到“不漏一處、不漏一人”,堅決阻斷輸入性疫情風險,最大限度防止疫情傳播,多舉並重確保師生“舌尖上的安全”。

 

  ——嚴把入口,全面做好開學前各項食品安全准備工作。我校通过以分管食品安全的校领导任组长的餐饮服务与食品流通专项小组,建立了“领导主管、专人负责、分级落实”的食品安全管理机制,层层夯实责任,强化督导检查。一是开学前对食堂所有从业人员及相关企业配餐和送餐人员疫情期间旅居史、返校前两周每日健康监测状况、疫情相关个人特殊情况的排查登记,“一人一案”建立台账。二是斥资400余万元为24000名师生员工和200余个餐饮管理与食品流通档口的763名工作人员全部进行了核酸检测,结果为阴性的方可入校上岗,坚决杜绝餐饮流通环节从业者带病上岗。三是按规范配齐配足了食堂餐厅的感应式水龙头和充足的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液等防控物资,在醒目位置张贴“正确洗手图示”,宣传指引食堂员工及学生学会正确洗手方法。在餐厅入口处应增设废弃口罩专用垃圾桶,用于投放使用过的口罩,并注意及时清理。四是在学校大门、学生公寓等主要出入通道安装人脸识别闸机,通过人脸识别、信息采集比对、体温测量等措施,同步做好校内监测。五是为解决疫情防控期间餐饮从业人员健康证难办理的问题,我校经长安区卫生监督所审批,与王曲中心卫生院合作,为学院临期及新入职餐厅工作人员200余人进行身体检查,各项合格后发放健康证,做到一人一证齐全上岗。六是对食堂内部及周边环境进行大扫除,认真清理积存杂物、废弃物、卫生死角,清运残存垃圾, 清除病媒生物孳生地,保持环境卫生、干净、整洁。对操作间、主副食库、餐厅通风换气、消毒,对洗手池等设施进行全面检查维护管理,对餐厅地面、墙壁、餐桌椅、售饭台等进行预防性消毒。七是针对食品流通环节可能存在的疫情防控突发状况进行了“拟态”演练,做到“宁可练而不用、不可用而不备”。

 

  ——嚴控環節,全面加強返校後食品安全檢查與管理。我校夯實“分層分級管理”,各主要負責人對開學後疫情防控及食品安全工作統一部署實施,從食堂食品安全管理、餐飲從業人員管理、原料及制作管理、環境衛生管理、設備設施管理、分餐制的管理、食堂操作規範及餐飲具的清潔消毒等八個方面開展全面普查,嚴格要求,狠抓落實,細化操作規範,推進“明廚亮竈”。同時,我校食品安全督導小組每日利用食品安全快速檢驗室的專業設備對對進入學院食堂的蔬果、米、面、油、肉及水産品等重點品種進行多批次快速檢驗,通過對餐具潔淨度、過氧化苯甲酰、甲醛、硼砂、有機磷農藥、亞硝酸鹽、硝基呋喃、氯黴素等進行檢測,爲全校師生的飲食安全把好“第一道防線”。食堂管理人員對師生就餐全程進行督查,對原料及加工、食堂環境衛生、防疫期間用餐管理、食品留樣、學院分餐制等進行日檢查,開展食品安全自查自糾,堅持“四最原則”,用最嚴謹的標准、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責狠抓食品安全。讓違規經營無路可走,讓問題食品無處遁形,將食品安全管理做到實處。

 

  ——嚴抓培訓,全面做好食品安全工作的培訓和宣傳。我校組織全體食品流通環節員工學習《傳染病防治法》《食品安全法》以及新冠肺炎防控知識等,確保每一名員工明確相關要求,掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能,養成良好的個人衛生習慣,自覺遵守疫情防控規範和指南。進一步加強學院食堂安全管理人員和從業人員安全操作培訓,充分利用學習培訓和抽查考核相結合的辦法,提高餐廳一線操作人員的防疫意識,提升學院餐飲食品安全工作水平。同時,制定落實《疫情期間學生餐廳管理辦法》,遵循分時、錯峰、單向的就餐原則,各餐廳外安裝洗手池,提供洗手液,學生由制定入口進入,保持間隔1.5米距離,有序進入餐廳,以“堂食+外帶”的形式,廣泛宣傳提倡公筷公勺文明用餐行動。用餐完畢,按照地面標識迅速從出口離開餐廳。

 

  我校還建立了食品安全輿情監察機制,遵循“真實、准確、中立、實時”的原則,落實專門人員、配備技術設備,完成對輿情的信息收集、采訪調研、意見建議等工作,讓學生反饋信息及時得到關注,並妥善得到處理。我校將食品安全工作作爲重要任務,嚴格實行問題倒查、事故問責,不斷強化食品安全工作責任意識和安全意識。

 

來源:後勤服務中心

 
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